Grillmarinade av øl
Dette er en sommerlig marinade som passer svært godt til f.eks svin, kylling eller annet lyst kjøtt. Dette er en marinade vi vil kalle en “brutal” marinade – dvs at den inneholder mye frukt som hjelper til å bryte ned de seige delene av kjøttet, og dessuten gir den en frisk og sommerlig smak. Ølet i marinaden hjelper med å fremmheve krydderiene og gir en dypere fylde i smaken.
Du trenger:
- Revet skall av én appelsin
- 0,5 dl lake fra hermetisk ananas
- Saften fra 3 appelsiner
- 2 ts Dijon sennep
- 1 knust stjerneanis
- 3 dl belgisk blonde
- ½ finhakket chilli
- 1 ts salt
- 1 ts kvernet pepper
- 2 ts koriander
- 2 ss honning
Slik gjør du:
Bland alle igredienser i en bolle. Legg i kjøttet og klem marinaden godt inn og la det hvile, gjerne fra morgenen til det er grilltid. Har du dårligere tid kan du tilsette mer salt i marinaden som vil gi hurtigere inntregning i kjøttet – og ølet i marinaden gjør at det godt tåles å bruke mer salt enn oppskriften tilsier. Husk å temperere kjøttet før grilling!