Cidermarinert laks
Ceviche er en svært populær rett som stammer fra Latin-Amerika og deler av Karibien, kort sagt er det fisk som har blitt marinert i sitrus.
De sterke syrene i sitrusen vil bearbeide fisken slik at den vil fremstå som varmebehandlet. Vi bytter så klart ut deler med sitrusen med cider i vår versjon.
Ingredienser
- 200 gr. laksefilet av god kvalitet.
- 1 rød paprika
- 1 vårløk
- 1 hvitløskfedd
- 2,5 dl tørr cider (fra Vinmonopolet)
- 1 lime
- 1 ts havsalt
- ½ grønn chili
- koriander
- 1 avocado
- ½ mango
Fremgangsmåte
- Kutt fisken i kuber på ca 1 cm, finhakk hvitløk og chili. Bland alt sammen med cideren og saften av 1 lime. Dekk til og sett kaldt.
- Grill paprikaen på høy temperatur, til utsiden blir svart. Avkjøl paprikaen og fjern skinnet. Kutt paprikaen og vårløken i små biter. Finhakk koriander.
- Bland inn paprika, vårløk, koriander og salt med fiskeblandingen. La det stå kaldt i minst en time.
- Kutt moden avokado og mango i biter på størrelsen på fisken. Vend forsiktig sammen med fiskeblandingen. Kvern litt pepper over.
- Server i en bolle eller et stort glass. Server med et glass cider ved siden av!
Ciderforslag
Åkre gård Edel Eplesider
Hardangercider, Kvasshovden 2016
Balholm Handtverkcider (Økologisk)
Ølforslag
Fjordfolk M/S Berliner
Amundsen Lush
Maten og drikken nytes aller best utendørs i solen med gode venner. God sommer!