Jordbær med ølsirup og hjemmelaget vaniljeis
Nå er deilige norske jordbær i butikkene landet over og da må vi selvsagt bruke de i en deilig enkel sommerdessert. De søte friske jordbærene står godt til den lett krydrede ølsirupen og en fløyelsmyk vaniljeis.
Hjemmelagd vaniljeis
- 2 vaniljestenger
- 8 eggeplommer
- 140 gr. Sukker
- 5 dl kremfløte
- Visp kremfløten til den akkurat blir stiv, sett den vekk et kaldt sted.
- Visp eggeplommene med sukker og vaniljefrøene fra vaniljestengene (de splittede vaniljestengene kan man bruke i ølsirupen). Pisk den til den blir fin og fluffy.
- Vend kremfløten inn i eggedosisen, pass på at alt blir blandet godt.
- Hell blandingen i en passende form. Sett i fryseren.
- Rør i isen ca. hvert kvarter slik at det ikke danner seg iskrystaller. Isen skal være ferdig fryst etter 2-3 timer.
Ølsirup
- 7,5 dl sukker
- 4 dl mørkt øl (En Bayer eller Brown Ale vil fungere veldig bra)
- 1 hel stjernanis
- 2 (tomme) vaniljestenger.
- ½ sitron (saften av)
- 1 knivspiss finhakket chili (kan sløyfes)
- Bland alt i en kasserolle.
- La det småkoke på middels varme, til det tykner. Vil man ha en tykkere sirup koker man den lengre.
- Ha på egnede glass/krukker og avkjøl.
Jordbær
Kjøp norske jordbær når de er på sitt beste i sesongen (juni til august). Rens og vask de, kutt de i to.
Ha jordbærene i en skål, server med en stor kule av den hjemmelagde vaniljeisen, hell godt med ølsirupen over både isen og bærene. Gjerne ha litt ristede mandler eller andre nøtter over i tillegg for litt crunch!
Om du vil ha en øl til denne desserten vil en lettere stout fint fungere. Øl med noe sjokolade/kaffepreg vil passe godt til denne friske søte desserten. Visse surøl vil også passe fint.
Ølforslag
Mørkt øl
- Kinn Gamleguten Lys Staut
- Ringnes Polaris Kaffebokk
- Eiker Melkestout
Surøl
- Rodenbach Alexander 2014
- Boon Framboise
- Cervisiam Salty Surprise
Lykke til!